Pennette salsiccia e broccoli

Avete mai provato le pennette salsiccia e broccoli? Sono un primo piatto molto molto gustoso! A me piacciono molto (quante volte ho detto “molto”?) anche con i fusilli, le bavette e gli spaghetti, meglio ancora se fatti in casa! Conosco persone a cui non piacciono i broccoli ma preparati in questo modo ne vanno matti! Non ci credete? Provateli anche voi e fatemi sapere…

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Pennette salsiccia e broccoli

INGREDIENTI DELLE PENNETTE SALSICCIA E BROCCOLI: (per 4 persone)

  • 320 gr di pennette
  • 300 gr di salsiccia
  • 300 gr di broccoli
  • 40 gr di vino bianco
  • 1 pugno di Parmigiano Reggiano
  • gusti vari (rosmarino, timo, salvia, alloro, erba cipollina)
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • peperoncino q.b.
  • olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO DELLE PENNETTE SALSICCIA E BROCCOLI:

Cominciamo dai broccoletti! Lavateli sotto l’acqua corrente, separate i gambi dalle cime e mettete quest’ultime a cuocere in abbondante acqua salata. Dopo una decina di minuti saranno pronti. Mi raccomando, scolateli ancora al dente perché faranno una seconda cottura in padella…

Nel frattempo che i broccoli si ammorbidiscono, preparate la salsiccia! Mettete un filo d’olio extravergine di oliva in padella, aggiungete uno spicchio d’aglio e la salsiccia a cui avrete precedentemente tolto il budello. Sgranate la salsiccia in padella aiutandovi con una forchetta. Accendete il fuoco e lasciate soffriggere per qualche minuto.

A parte preparate i gusti da aggiungere alla salsiccia. Io solitamente trito qualche rametto di rosmarino e di timo, qualche foglia di alloro (o salvia) e dell’erba cipollina. Dopo che avete sminuzzato i gusti, aggiungeteli alla salsiccia insieme al peperoncino e ad una spolverata di pepe nero. Dopo qualche secondo aggiungete il vino bianco, aumentate la fiamma e lasciate evaporare.

Un suggerimento che vi do è di non lasciate evaporare completamente il vino bianco, altrimenti la pasta risulterà troppo asciutta! Quindi, dopo un paio di minuti spegnete la fiamma e coprite con un coperchio. Per dare ancora più gusto al condimento, io generalmente tolgo l’aglio, lo schiaccio e lo rimetto in padella. Quando i broccoli avranno completato la cottura, scolateli e aggiungeteli al condimento con la salsiccia.

A questo punto non vi resta che buttare l’acqua della pasta! Quando mancano 2 minuti al termine della cottura, riaccendete il fuoco e amalgamate bene la salsiccia con i broccoletti. Scolate la pasta ancora al dente e mettetela in padella. Aggiungete un pugno di Parmigiano Reggiano grattugiato e amalgamate la pasta, la salsiccia e i broccoletti a fuoco medio. Continuate a mescolare per un paio di minuti e voilà… le pennette salsiccia e broccoli sono finalmente pronte!

Spaghetti ai peperoni

Una ricetta gustosissima da preparare quando si ha fretta sono gli spaghetti ai peperoni. Ho scelto gli spaghetti perché mi piace moltissimo l’abbinamento peperoni a striscioline – pasta lunga, ma ovviamente potete scegliere la pasta che preferite… meglio ancora se si tratta di pasta fresca o fatta in casa! Pensate che non sia una ricetta veloce? Leggete la mia, vi basteranno appena 15 minuti per realizzare un ottimo primo piatto! ;)

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Ingredienti degli Spaghetti ai Peperoni (per 3 persone):

  • 300 gr di spaghetti n. 5
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 3 peperoni lunghi
  • 1 fetta di cipolla bionda
  • sale
  • pepe
  • origano

Procedimento:

Per prima cosa lavate bene i peperoni e tagliateli a striscioline sottili (più saranno sottili le strisce e minore sarà il tempo di cottura dei peperoni!). Mettete un filo d’olio in padella e fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini. Aggiungete ora i peperoni che avete tagliato a listarelle. Io solitamente metto il coperchio per 5-10 minuti, il tempo di far ammorbidire i peperoni. Dopodiché tolgo il coperchio, aggiungo un altro filo d’olio e faccio friggere i peperoni a fuoco medio.

Quando i peperoni sono a metà cottura aggiungete il sale, il pepe, un pizzico di origano e lasciate insaporire. Dopo 5 minuti aggiungete la passata di pomodoro (mi raccomando, non esagerate con il pomodoro, piuttosto aggiungetelo poco alla volta!). Per questa ricetta ho usato il Sugo al Basilico Barilla! Lasciate addensare continuando a mescolare regolarmente. A me piace lasciare che i peperoni si disfino perché si crea una sorta di salsa di peperoni. Aggiungete altra salsa di pomodoro se necessario, assaggiate se è giusto di sale e ultimate la cottura.

Ora dedicatevi alla preparazione della pasta. Buttate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli quando sono ancora al dente e metteteli nella padella con il condimento di peperoni. Riaccendete il fuoco e amalgamate per qualche minuto. Consumate gli spaghetti ai peperoni ben caldi. Buon appetito! ;)